189-27573881
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企業(yè)名稱：廣州市金品廚具有限公司
聯(lián)系人：葉梓杰 先生
手機：18927573881
13826760707
郵箱：2638096190@qq.com
傳真：18927573881
網(wǎng)址：www.klssk.cn
地址：廣州市番禺區(qū)105國道鐘村段屏山大橋下自編18號
01、注重操作邏輯
后廚設(shè)計，主要的目的就是為了保持動線能夠合理、流暢的運行，通常來說，動線都會根據(jù)：冰箱區(qū)-洗菜區(qū)-切菜區(qū)-炒菜區(qū)-盛菜區(qū)，這個流程完成，因此，后廚設(shè)計在擺放設(shè)備的時候，都會遵從這個流程再結(jié)合后廚實際的環(huán)境進行設(shè)計。從而達到降低時間、人力成本，提高出餐效率的目的。
02、功能區(qū)細化
除了確保合理的流程動線之外，還需要充分利用后廚的設(shè)備、物品、空間和員工達到最舒適的操作條件。當(dāng)然，還需要考慮到衛(wèi)生和食品安全的問題。后廚應(yīng)設(shè)置出入口，出進分開，確保傳菜與潔污分離，達到衛(wèi)生標準。
03、工作臺環(huán)境
切菜區(qū)操作的最佳高度應(yīng)該是廚師身高÷2＋50，一般的調(diào)理臺高度都是80cm左右，再加上彩板差不多就達到最佳高度了。在長時間高強度的后廚工作中，過高過低的操作臺都會直接影響操作人員的效率，因此必須確保操作臺的最佳高度。
地址：廣州市番禺區(qū)都平街18號
聯(lián)系人：葉昊霖先生 18927573881
郵箱：2638096190@qq.com
